将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘（rim），能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。

　　葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。

　　白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金黄色。 许多白葡萄酒开始是淡黄色， 随着时间的增加颜色越来越深。 通常， 凉爽地区的酒色泽浅淡， “杯裙”为金黄色是高温区的酒。 在橡木桶内熟化过的酒， 其“杯裙”的颜色较深。 非常年轻的酒时常泛出一种青绿色， 年长的， 或者是氧化了的酒呈现为棕色。

　　红酒“杯裙” 的色泽较复杂， 从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色， 这大部分取决于使用的葡萄品种， 但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色。 与白葡萄酒相比， 红酒越熟化越清澈。 倾斜杯子观察酒的边缘： 或深或浅， 都表明了酒的年龄。 深红色的酒说明产地的气温较高。

　　葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。